Crudo di gamberi rossi – rohe rote Gambas sizilianische Art
Rohe rote Gamberi rossi, nur mit feinstem Olivenöl, etwas Zitrone und Meersalz – die jodig-süße Zartheit der Krustentiere braucht nichts weiter. Ein sizilianisches Crudo, das vom Vertrauen in eine perfekte Zutat lebt. In kleiner Portion ein feiner Auftakt.
Die Gambas schälen, den Kopf abtrennen und den Darm mit einem spitzen Messer entfernen. Sehr kalt halten.
Jede Garnele längs bis knapp durchschneiden und flach aufklappen, damit sie das Dressing aufnimmt.
Die Gambas nebeneinander auf gekühlte Teller legen.
Mit Olivenöl und ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln, mit Salzflocken, wenig abgeriebener Zitronenschale und Pfeffer würzen.
Mit Kerbel oder Dill bestreuen und sofort servieren, solange alles eiskalt ist.
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