Caprice
2023Freigegeben erst in seiner Trinkphase — bereit für den Tisch.
Schlank, reduktiv, mineralisch. Feuerstein und Meeresbrise – ein Bordeaux-Alvarinho im Geist großer reduktiver Weißweine.
In der Musik ist ein Capriccio der Einfall, der sich keiner Form beugt — kurz, eigenwillig, und trotzdem streng gebaut. Genau das ist dieser Wein: Alvarinho, eine portugiesische Sorte, die in Bordeaux praktisch niemand pflanzt, von einer einzigen Scholle Sand am Waldrand. 2019 gesetzt, 101 Flaschen.
Im Glas geriebenes Streichholz und feuchter Stein, dazu eine salzige Spur. Am Gaumen bleibt er schlank und kühl, die Säure gibt den Ton an, der Abgang zieht lang. Wer ihn zum ersten Mal probiert, rechnet mit etwas anderem — und schenkt dann nach.
0.75 L Bouteille · €50,00
Wie sein musikalischer Namensvetter trägt unser Caprice Leichtigkeit im Namen – und höchsten handwerklichen Ernst in jedem Detail. 100 % Alvarinho aus Reben, die...
Caprice ist die reduktive, mineralische Stimme des Guts – ein Bordeaux-Alvarinho, gebaut auf Präzision und die Spannung des Feuersteins.
Igor Stravinsky — Capriccio, 3. mouvement
Das Geschmacksprofil
Feuersteinige, rauchige Mineralität und eine salzige Spur, dazu zurückhaltende gelbe Frucht. Am Gaumen reduktiv und geradlinig: eine straffe, präzise Säure gibt den Ton an, die Textur bleibt schlank und kühl statt füllig. Vinifiziert im Barrique, gereift im Glasballon — ein Alvarinho, wie es ihn in Bordeaux kein zweites Mal gibt: mineralisch, salzig und spannungsreich bis in den langen Abgang.
Drei Jahre gereift
2023 (weiß): Ein warmes Jahr mit erfolgreicher Blüte und Fruchtansatz, abgesehen von etwas kühleren Phasen im Juli. Ein tropisch-feuchter Juni brachte die stärksten Peronospora-Attacken seit Jahren; der weitere Verlauf zeigte eine „Saison in zwei Hälften“ mit Hitzespitzen Ende August/Anfang September und ungewöhnlich langer Lese. Die trockenen Weißweine wirken aromatisch, präzise und frisch, mit guter Säure und moderatem Alkohol.
Optimales Trinkfenster2024 – 2033
Bei Serviertemperatur ausschenken.
Woher er kommt
Ein Sortenwein, eine Herkunft
Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert; erst am Ende entsteht daraus die Cuvée. Mehr über unsere Terroirs.
Im eigenen Keller gereift.
Kontrolliert im Fass ausgebaut und parzellenrein vinifiziert — danach die Jahre der Flaschenruhe in unserem eigenen Keller, bis wir den Wein für trinkreif halten.
In der Tradition der modernen Önologie
Aux Conseillans war über Jahrzehnte die Domaine von Jean Ribéreau-Gayon — einem der Mitbegründer der modernen Önologie, Gründer des Instituts für Önologie der Universität Bordeaux (1949) und langjährigem Eigentümer des Guts. In dieser Tradition arbeiten wir: jede Parzelle einzeln analysiert und vinifiziert, der Ausbau kontrolliert geführt, die Freigabe erst nach geprüfter Trinkreife.
Warum wir uns die Mühe machen
Freigabe erst bei Trinkreife
Wir bringen einen Jahrgang erst auf den Markt, wenn er trinkreif ist. Das Reiferisiko tragen wir.
Parzellenrein komponiert
Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert; erst am Ende komponieren wir daraus die Cuvée.
Zeit als Zutat
Tiefe braucht Zeit. Wir lassen den Weinen die Jahre im Fass und in der Flasche, die nötig sind.
Bio & HVE4
Die Rebflächen der Domaine sind Bio- und HVE4-zertifiziert, eingebettet in ein 19 Hektar großes Ökosystem aus Wald, Wiesen, Wasser und Wein.
Ein Wein für den Tisch.
Ein reduktiver, mineralischer Weißwein – herrlich solo und zu atlantischen Meeresfrüchten wie Austern, Krustentieren und Ceviche.
Passende Gerichte
Eine Auswahl aus unserer Rezeptküche, abgestimmt auf Struktur und Reife dieses Weins.
Eine Playlist für den Moment
Zu diesem Wein gehört eine Atmosphäre-Playlist auf Spotify — ein fließender Begleiter beim Trinken. Hören Sie hinein, wenn Sie mögen; nötig ist es nicht.
Wir geben jeden Wein erst frei, wenn wir ihn selbst am liebsten trinken.Marc & Ellen Ruhland
Gut zu wissen
Wann sollte ich den Caprice trinken?
Wie serviere ich ihn?
Ist das ein typischer Alvarinho?
Warum nennen wir ihn den Regelbruch?
Aus welcher Rebsorte und Parzelle kommt er?
Wie wurde er ausgebaut?
Wozu passt er?
Ist der Wein biologisch?
Das Coffret Dégustation
Drei Sätze der Suite in einer Kiste — Sarabande 2015, Gigue 2016 und Louré 2024. Ein erster Weg durch unsere Weine.
Auflage 101 Flaschen. Versand direkt ab Château — klimatisierte Lagerung in unserem eigenen Keller.
Zeit ist für uns eine Zutat.
Die anderen Sätze der Suite
Jede Cuvée hat ihre eigene Stimme, vom Rosé bis zum Roten, der Jahrzehnte braucht. In schwachen Jahren machen wir eine davon gar nicht; darum ist das Repertoire selten vollständig.
