Caprice
2023Freigegeben erst in seiner Trinkphase — bereit für den Tisch.
Atlantische Frische trifft auf südliche Textur. Ein Wein, der Konventionen testet und Grenzen verschiebt.
Wie sein musikalischer Namensvetter entstand unser Caprice aus einer kreativen Laune – doch jedes Detail seiner Vinifikation folgt höchstem handwerklichen Ernst. 100 % Alvarinho aus Rebstöcken, die wir erst 2016 auf einer kleinen Scholle Sand am Waldrand setzten, gärt langsam im Glasballon und reift anschließend behutsam auf der Feinhefe.
Am Gaumen überrascht der Caprice mit einer untypischen Fülle für Alvarinho: salzige Mineralität trifft auf cremige Textur, verspielte Frucht auf kühle Präzision. Dieses Spannungsfeld macht jede Verkostung zu einem heiteren, zugleich tiefgründigen Erlebnis – genau wie eine musikalische Caprice, die virtuose Leichtigkeit mit meisterlicher Disziplin vereint.
0.75 L Bouteille · €50,00
Wie sein musikalischer Namensvetter entstand unser Caprice aus einer kreativen Laune – doch jedes Detail seiner Vinifikation folgt höchstem handwerklichen Ernst. 100 % Alvarinho...
Caprice existiert, um Freiheit innerhalb klarer Regeln zu ermöglichen – als bewusste Entscheidung jenseits der Appellation, nicht jenseits der Präzision.
Igor Stravinsky — Capriccio, 3. mouvement
Das Geschmacksprofil
Feuersteinige, rauchige Mineralität und eine salzige Spur, dazu zurückhaltende gelbe Frucht. Am Gaumen reduktiv und geradlinig: eine straffe, präzise Säure gibt den Ton an, die Textur bleibt schlank und kühl statt füllig. Vinifiziert im Barrique, gereift im Glasballon — ein Alvarinho, wie es ihn in Bordeaux kein zweites Mal gibt: mineralisch, salzig und spannungsreich bis in den langen Abgang.
Zwei Jahre gereift
2023 (weiß): Ein warmes Jahr mit erfolgreicher Blüte und Fruchtansatz, abgesehen von etwas kühleren Phasen im Juli. Ein tropisch-feuchter Juni brachte die stärksten Peronospora-Attacken seit Jahren; der weitere Verlauf zeigte eine „Saison in zwei Hälften“ mit Hitzespitzen Ende August/Anfang September und ungewöhnlich langer Lese. Die trockenen Weißweine wirken aromatisch, präzise und frisch, mit guter Säure und moderatem Alkohol.
Optimales Trinkfenster2024 – 2033
Vor dem Servieren dekantieren und bei Serviertemperatur ausschenken.
Woher er kommt
Ein Sortenwein, eine Herkunft
Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert; erst am Ende entsteht daraus die Cuvée. Mehr über unsere Terroirs.
Im eigenen Keller gereift.
Kontrolliert im Fass ausgebaut und parzellenrein vinifiziert — danach die Jahre der Flaschenruhe in unserem eigenen Keller, bis wir den Wein für trinkreif halten.
In der Tradition der modernen Önologie
Aux Conseillans war über Jahrzehnte die Domaine von Jean Ribéreau-Gayon — einem der Mitbegründer der modernen Önologie, Gründer des Instituts für Önologie der Universität Bordeaux (1949) und langjährigem Eigentümer des Guts. In dieser Tradition arbeiten wir: jede Parzelle einzeln analysiert und vinifiziert, der Ausbau kontrolliert geführt, die Freigabe erst nach geprüfter Trinkreife.
Warum wir uns die Mühe machen
Freigabe erst bei Trinkreife
Wir bringen einen Jahrgang erst auf den Markt, wenn er trinkreif ist. Das Reiferisiko tragen wir.
Parzellenrein komponiert
Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert; erst am Ende komponieren wir daraus die Cuvée.
Zeit als Zutat
Tiefe braucht Zeit. Wir lassen den Weinen die Jahre im Fass und in der Flasche, die nötig sind.
Bio & HVE 4
Zertifiziert biologisch, eingebettet in ein 19 Hektar großes Ökosystem aus Wald, Wiesen, Wasser und Wein.
Ein Wein für den Tisch.
Ein Wein für Neugierige, die mal etwas ganz anderes aus Bordeaux probieren wollen – frisch, lebendig und herrlich eigenständig.
Passende Gerichte
Eine Auswahl aus unserer Rezeptküche, abgestimmt auf Struktur und Reife dieses Weins.
Eine Playlist für den Moment
Zu diesem Wein gehört eine Atmosphäre-Playlist auf Spotify — ein fließender Begleiter beim Trinken. Hören Sie hinein, wenn Sie mögen; nötig ist es nicht.
Wir geben jeden Wein erst frei, wenn wir ihn selbst am liebsten trinken.Marc & Ellen Ruhland
Gut zu wissen
Wann sollte ich den Caprice trinken?
Wie serviere ich ihn?
Ist das ein typischer Alvarinho?
Warum nennen wir ihn den Regelbruch?
Aus welcher Rebsorte und Parzelle kommt er?
Wie wurde er ausgebaut?
Wozu passt er?
Ist der Wein biologisch?
Das Coffret Dégustation
Drei Sätze der Suite in einer Kiste — Sarabande 2015, Gigue 2016 und Louré 2024. Ein erster Weg durch unsere Weine.
Auflage 101 Flaschen. Versand direkt ab Château — klimatisierte Lagerung in unserem eigenen Keller.
Zeit ist für uns eine Zutat.