Die Freiheit · Weißwein, Vin de France
Caprice2023
Freigegeben erst in der Trinkphase — bereit für den Tisch.
Ankommen
Wie ein Nachmittag am Cap Ferret.
Feuerstein und Salz, schlank und kühl. Ein Wein, der eigene Wege geht und dabei genau bleibt.
Frei im Einfall und doch genau gespielt – so klingt ein Capriccio, und so schmeckt dieser Wein.
2023 (weiß): Ein warmes Jahr mit erfolgreicher Blüte und Fruchtansatz, abgesehen von etwas kühleren Phasen im Juli. Ein tropisch-feuchter Juni brachte die stärksten Peronospora-Attacken seit Jahren; der weitere Verlauf zeigte eine „Saison in zwei Hälften“ mit Hitzespitzen Ende August/Anfang September und ungewöhnlich langer Lese. Die trockenen Weißweine wirken aromatisch, präzise und frisch, mit guter Säure und moderatem Alkohol.
- Rebsorten
- 100% Alvarinho
- Limitierung
- 101
- Ausbau
- Kleines Holzfass, reduktiv geführt
- Analyse
- 13 % vol
- Trinkfenster
- 2024 – 2033
- Serviertemperatur
- 9–13 °C
- Karaffieren
- 1 Std dekantieren
Wind vom Atlantik
Das erste Glas
Das Geschmacksprofil des Caprice 2023
Feuersteinige, rauchige Mineralität und eine salzige Spur, dazu zurückhaltende gelbe Frucht. Am Gaumen reduktiv und geradlinig: eine straffe, präzise Säure gibt den Ton an, die Textur bleibt schlank und kühl statt füllig. Ausgebaut in einem kleinen Holzfass; mineralisch, salzig und spannungsreich bis in den langen Abgang.
- Feuerstein
- Salzige Mineralität
- Rauchig
- Straffe Säure
- Gelbe Frucht
Der Caprice ist Alvarinho von einer einzigen Parzelle am Waldrand, ausgebaut in der reduktiven Schule der großen weißen Burgunder. Im Glas zeigt er Feuerstein und nassen Stein, eine salzige Spur und zurückhaltende gelbe Frucht; am Gaumen bleibt er schlank, kühl und präzise. Der Caprice 2023 reifte in einem kleinen Holzfass. Ein Weißwein für neugierige Trinker, der schon jung Freude macht und über Jahre reifen kann.
Warum Caprice
Eine freie Form, genau gespielt.
Eine Suite ist eine Folge von Tänzen. Jeder hat seinen eigenen Charakter, und erst alle zusammen ergeben das Ganze. So ist unser Weingut aufgebaut: Jede Cuvée ist von einem Satz dieser Suite inspiriert und nimmt den Charakter seiner Form an.Das Capriccio ist eine der freiesten Formen der Musik, voller Einfälle und doch ganz genau gespielt. Stravinsky hat seinem Capriccio für Klavier und Orchester genau diese Mischung aus Esprit und Disziplin gegeben. Unser Caprice steht außerhalb der Reihe: eine Mikro-Cuvée von einer einzigen Parzelle am Waldrand, Alvarinho auf Bordeaux-Boden, ausgebaut in der reduktiven Schule. Deshalb gibt es ihn nur in wenigen Flaschen, und deshalb schmeckt er nach Feuerstein und Salz.
Der Caprice ist unsere Hommage an die Freiheit: eigenständig im Stil, genau in der Ausführung.
Igor Stravinsky — Capriccio, 3. mouvement
Lese 2023
Seit der Lese 2023 im Keller der Domaine.
Im eigenen Keller gereift.
Ausgebaut in unserem eigenen Keller, reduktiv und mit wenig Eingriff, danach die Flaschenreife, bis wir den Wein für trinkreif halten.
Reife — wie der Wein heute trinkt
Mitten im Trinkfenster
Optimales Trinkfenster des Caprice 2023
2024 – 2033
Serviertemperatur 9–13 °C.
Unsere Haltung
Warum wir uns die Mühe machen
Reife im eigenen Keller
Die meisten unserer Weine bringen wir erst auf den Markt, wenn sie trinkreif sind; bis dahin reifen sie bei uns, und das Risiko tragen wir.
Parzellenrein komponiert
Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert; erst am Ende komponieren wir daraus die Cuvée.
Zeit als Zutat
Tiefe braucht Zeit. Wir lassen den Weinen die Jahre im Fass und in der Flasche, die nötig sind.
Bio & HVE4
Die Rebflächen der Domaine sind Bio- und HVE4-zertifiziert, eingebettet in ein 19 Hektar großes Ökosystem aus Wald, Wiesen, Wasser und Wein.
Das Terroir und der Wein daraus
Woher der Wein kommt
Die Parzellenkarte
Klicken Sie auf eine Parzellennummer, um mehr über die Parzelle zu erfahren.Tippen Sie auf eine Parzellennummer, um mehr über die Parzelle zu erfahren.
- LehmKühl und wasserhaltend: Tiefe, Struktur, ein langes Leben.
- Lehm-KieselWo zwei Welten sich treffen: Kraft mit Finesse.
- KiesWarm und durchlässig: Energie, Präzision, Spannung.
- SandLeicht und offen: Frische und eine freie Hand.
Die Assemblage des Caprice 2023
Ein Sortenwein, eine Herkunft
- 100%Alvarinho
Präzision & Methode
In der Tradition der modernen Önologie
Aux Conseillans war über Jahrzehnte die Domaine von Jean Ribéreau-Gayon — einem der Mitbegründer der modernen Önologie, Gründer des Instituts für Önologie der Universität Bordeaux (1949) und langjährigem Eigentümer des Guts. In dieser Tradition arbeiten wir: jede Parzelle einzeln analysiert und vinifiziert, der Ausbau kontrolliert geführt, die Trinkreife in einer Blindprobe geprüft.
Für den Ort
Ein langer Weg.
Regenerative Landwirtschaft, und eines schönen Tages CO2-neutral: Bis dahin ist es ein langer Weg. Unsere Reben sind Bio- und HVE4-zertifiziert, der höchsten Stufe der staatlichen Umweltzertifizierung Frankreichs. Drei Beispiele, was wir darüber hinaus tun.
- Hecken Rund 2.000 Sträucher, neu gepflanzt entlang der Reben: Nistplätze für Vögel, Leitlinien für Fledermäuse.
- Glas 405 Gramm. Das Glas ist einer der größten CO2-Posten einer Weinflasche, deshalb ist unsere leicht.
- Korken Diam Origine: Kork, gebunden mit pflanzlichem Bindemittel und Bienenwachs. Frei von Korkgeschmack, auch nach vielen Jahren.
Die zweite Stunde
Nach einer Stunde in der Karaffe verliert die Reduktion ihre Spitze, und Feuerstein und Salz treten klarer hervor.
Ihr Abend
Ein Wein für den Tisch.
Passende Gerichte
Eine Auswahl aus unserer Rezeptküche, abgestimmt auf Struktur und Reife dieses Weins.
Almejas a la marinera – Venusmuscheln in Weißwein, Knoblauch & Petersilie
Arroz caldoso de bogavante – schlotziger Hummerreis mit Safran
Bacalao al pil-pil – Kabeljau in emulgiertem Knoblauchöl
Brandade de morue – provenzalische Stockfischcreme, gratiniert
Chipirones a la andaluza – frittierte Baby-Tintenfische mit Zitrone
Crudo di gamberi rossi – rohe rote Gambas sizilianische Art
Entenbrust in mediterraner Kräutermarinade vom Grill
Flétan rôti, sauce hollandaise & grüner Spargel
Die Atmosphäre zum Wein
Eine Playlist für den Moment
Wenn Sie ein Freund klassischer Musik sind, finden Sie hier eine Playlist, die zu Ihrem Abend und zum Charakter dieses Weins passen kann. Eine Möglichkeit unter vielen; hören Sie hinein, wenn Sie mögen.
Für Ihren Keller
Erhältliche Formate
Caprice 2023, Auflage 101 Flaschen. Versand direkt ab Château — klimatisierte Lagerung in unserem eigenen Keller.
Zum Kennenlernen
Das Coffret Dégustation
Drei Sätze der Suite in einer Kiste — Sarabande 2015, Gigue 2016 und Louré 2024. 100 € inkl. Versand.
Häufige Fragen · Caprice 2023
Gut zu wissen
Wann sollte ich den Caprice trinken?
Freigegeben 2025, steht er in seinem Trinkfenster (2024–2033). Ein reduktiver Weißwein, der jung Freude macht und über Jahre reifen kann. Gut gekühlt genießen.
Wie serviere ich ihn?
Bei 9–13 °C. Eine Stunde Luft (dekantieren) öffnet die feuersteinige Mineralität und nimmt der Reduktion die Spitze.
Wie schmeckt der Caprice?
Reduktiv und geradlinig: Feuerstein, nasser Stein und eine salzige Spur, dazu eine straffe Säure und eine schlanke Textur. In seiner Stilistik steht er den großen weißen Burgundern der reduktiven Schule nahe.
Warum heißt er Caprice?
Ein Capriccio ist in der Musik eine freie, verspielte Form, die trotzdem genau gespielt wird. Unser Caprice ist eine Hommage an diese Freiheit: Alvarinho, 2019 auf einer kleinen Parzelle am Waldrand gepflanzt und reduktiv ausgebaut, bewusst jenseits der Appellation, aber nicht jenseits der Präzision.
Aus welcher Rebsorte und Parzelle kommt er?
100 % Alvarinho von der Parzelle C15 — ein sandiger Boden, wie es ihn sonst nirgends auf der Domaine gibt.
Wie wurde er ausgebaut?
In einem kleinen Holzfass, reduktiv geführt, damit Feuerstein und salzige Mineralität den Ton angeben, nicht das Holz.
Wozu passt er?
Zu Meeresfrüchten, Fisch und Austern, auch zu asiatischer Küche — ein Wein für Neugierige, die etwas ganz anderes aus Bordeaux suchen.
Ist der Wein biologisch?
Ja. Die Rebflächen der Domaine sind Bio-zertifiziert und tragen HVE4, die höchste Stufe des französischen Umweltzertifikats.
Technisches Datenblatt · Caprice 2023
| Wein | Caprice 2023 |
|---|---|
| Weingut | LaSuite aux Conseillans |
| Herkunft | Saint-Caprais-de-Bordeaux, Frankreich |
| Weinart | Weißwein |
| Appellation | Vin de France |
| Rebsorten | 100% Alvarinho |
| Parzellen und Böden | C15 am Waldrand (Alvarinho, 2019 gepflanzt); sandiger Boden |
| Ausbau | Kleines Holzfass, reduktiv geführt; danach Flaschenreife im eigenen Keller |
| Freigegeben | 2025 |
| Analyse | 13 % vol |
| Auflage | 101 Flaschen |
| Trinkfenster | 2024 – 2033 |
| Serviertemperatur | 9–13 °C |
| Karaffieren | 1 Std dekantieren |
| Aromen | Feuerstein, Salzige Mineralität, Rauchig, Straffe Säure, Gelbe Frucht |
| Bewirtschaftung | Bio-zertifizierte Rebflächen, HVE4 |
| Formate | 0,75 L (50 €) |
| Stellung in der Suite | Außerhalb der Reihe, eine Mikro-Cuvée; „Die Freiheit“ |
| Musikalische Referenz | Igor Stravinsky — Capriccio, 3. mouvement |
| Artikelnummer | LS-CAPR-23-075 |
Die Jahrgänge
Caprice durch die Jahre
Jeder Jahrgang spielt denselben Satz, jeder in seinem eigenen Ton. Der Balken zeigt, wann ein Jahrgang sich öffnet und wie lange er trägt; der Strich markiert das Heute.
- 2023 Trinkreif
Ein warmes Jahr mit langer Lese, ausgebaut in einem kleinen Holzfass; 101 Flaschen.
Trinkfenster 2024 – 2033Dieser Jahrgang -
2025
Reift im Keller
Ein milder Winter, Austrieb zwei Wochen früher als üblich, dann schwerer Regen über Ostern, der die...
Trinkfenster 2028 – 2035Im Keller ansehen - 2026 Reift im KellerIm Keller ansehen
Das Repertoire
Die anderen Sätze der Suite
Jede Cuvée hat ihre eigene Stimme, vom Rosé bis zum Roten, der Jahrzehnte braucht. In schwachen Jahren machen wir eine davon gar nicht; darum ist das Repertoire selten vollständig.
Wir geben jeden Wein erst frei, wenn wir ihn selbst am liebsten trinken.Marc & Ellen Ruhland
Zeit ist für uns eine Zutat.