Gambas à la plancha „al ajillo“ – Knoblauch, Olivenöl & Petersilie

Name: Gambas à la plancha „al ajillo“ – Knoblauch, Olivenöl & Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 16 große Gambas (geschält, Schwanz dran); 6 Knoblauchzehen, in Scheiben; 120 ml Olivenöl; 1 getrocknete milde Chili (optional); 2 EL gehackte Petersilie; 2 EL Sherry (Fino); 1 Spritzer Zitronensaft; grobes Salz

Knoblauch, gutes Olivenöl, ein paar Gambas — mehr braucht der iberische Klassiker nicht. Auf der heißen Platte oder in der Cazuela brutzeln die Garnelen in goldenem Öl, am Ende ein Spritzer Sherry und Zitrone. Schlicht und sofort verführerisch.

Fisch & Meeresfrüchte Kategorie

15 MIN Vorbereitung

10 MIN Kochzeit

4 Personen Portionen

Gambas à la plancha „al ajillo“ – Knoblauch, Olivenöl & Petersilie

Zubereitung

Knoblauchöl

Olivenöl in einer Cazuela oder Pfanne erhitzen, Knoblauch (und Chili) bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten goldgelb werden lassen — nicht braun.

Gambas

Die Gambas zugeben und 2–3 Minuten garen, bis sie rosa und glasig sind. Mit Sherry ablöschen, Zitrone und Petersilie zugeben, salzen.

Servieren

Sofort heiß servieren, mit gutem Brot zum Tunken.

Warum dieser Wein?

Zu Prélude:

Der Prélude ist der sommerliche Begleiter: Sein strukturierter Rosé mit salziger Mineralität nimmt Knoblauch und Öl auf und bleibt erfrischend.

Zu Caprice:

Eine besondere Fügung: Der Caprice ist Alvarinho — dieselbe Sorte, die in Iberien klassisch zu Gambas gereicht wird. Sein feuersteinig-salziger Kern passt wie selbstverständlich.