Gegrillter Schwertfisch „alla siciliana“ – Kapern, Minze & Pinienkerne

Kräftige Schwertfischsteaks vom Grill, sizilianisch gewürzt mit Kapern, Minze und gerösteten Pinienkernen. Mediterrane Würze und Klarheit, die zum strukturierten Louré passen.

Fisch & Meeresfrüchte Kategorie
20 MIN Vorbereitung
10 MIN Kochzeit
4 Personen Portionen
Gegrillter Schwertfisch „alla siciliana“ – Kapern, Minze & Pinienkerne

Zubereitung

Salmoriglio-Würzöl

Olivenöl mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, gehackter Minze und etwas Zitronenabrieb verrühren.

Pinienkerne rösten

Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.

Grillen

Schwertfisch trocken tupfen, mit Olivenöl bestreichen, salzen und über direkter, hoher Hitze pro Seite 2–3 Minuten grillen, bis er außen geröstet, innen aber noch saftig ist.

Anrichten

Mit dem Salmoriglio beträufeln und mit Kapern, Pinienkernen und Minzblättern bestreuen.

Warum dieser Wein?

Zu Louré:

Die ruhige Struktur und feine Tiefe des Louré fangen die mediterrane Würze von Kapern und Minze auf und geben dem kräftigen Fisch genug Gegengewicht.

Zu Prélude:

Prélude bringt mit salziger Frische und feiner Frucht mehr Leichtigkeit und hält das Gericht lebendig.