Lachskoteletts vom Grill mit Pastis & schwarzer Oliventapenade

Kräftige Lachskoteletts, direkt über der Glut gegrillt, mit einem Hauch Pastis aromatisiert und begleitet von intensiver schwarzer Oliventapenade. Mediterranes BBQ mit Tiefe, Rauch und klarer Würze.

Fisch & Meeresfrüchte Kategorie
15 MIN Vorbereitung
10 MIN Kochzeit
4 Portionen
Lachskoteletts vom Grill mit Pastis & schwarzer Oliventapenade

Zubereitung

Tapenade vorbereiten

Oliven, Kapern und Knoblauch fein hacken. Zitronenschale abreiben und zusammen mit dem Olivenöl unterheben. Die Tapenade soll stückig bleiben und nicht püriert werden. Beiseitestellen.

Lachskoteletts vorbereiten

Lachskoteletts trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Grill vorbereiten

Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorbereiten. Grillrost gründlich reinigen und leicht ölen.

Lachskoteletts grillen

Lachskoteletts direkt über der Hitze pro Seite 3–4 Minuten grillen, bis sich deutliche Grillmarkierungen zeigen. Der Fisch soll außen geröstet und innen saftig bleiben.

Mit Pastis aromatisieren

Lachskoteletts vom Grill nehmen und sofort mit Pastis beträufeln. Kurz ruhen lassen, damit sich das Aroma mit dem heißen Fisch verbindet.

Servieren

Lachskoteletts mit der schwarzen Oliventapenade servieren oder diese separat reichen.

Warum dieser Wein?

Zu Caprice:

Caprice bringt mehr Volumen und Textur ins Spiel und harmoniert besonders gut mit der intensiven Oliventapenade. Die Balance aus Frische, Frucht und Substanz trägt die kräftige Struktur der Lachskoteletts souverän.