Struktur: Das tragende Gerüst eines Weins

Der Maßstab

Eine benannte Strukturachse gibt an, welche Komponente trägt und in welchem Verhältnis zu den übrigen. Ohne diese Angabe bleibt Struktur ein Sammelwort für Eindruck.

Kriterien

• Die drei Komponenten werden einzeln benannt, nicht zu einem Eindruck summiert
• Ihr Verhältnis zueinander wird angegeben, nicht nur ihre Menge
• Die Aussage bleibt gültig, wenn sich die Aromatik verändert
• Tragfähigkeit wird von Intensität getrennt beurteilt

Abgrenzung

Struktur ≠ Körper: Körper ist empfundene Masse, Struktur die Anordnung ihrer Träger. Struktur ≠ Textur: Textur ist die Oberfläche der Empfindung, die benannte Strukturachse ihr Unterbau.