Aromatik: das Ganze, nicht eine Achse

Der Maßstab

Eine nach Dimensionen getrennte Aromatik beschreibt Stärke, Vielfalt, Trennschärfe und Dauer der Aromen je für sich, statt sie zu einem Gesamteindruck zu verrechnen.

Kriterien

• Die einzelnen Aromadimensionen werden getrennt benannt, nicht gemittelt
• Der Sammelbegriff ersetzt keine der Dimensionen, die er umfasst
• Die Herkunft der Aromen aus Sorte, Gärung und Reife bleibt unterscheidbar

Abgrenzung

Aromatik ≠ Struktur: die Aromatik ist das Geruchsbild, die Struktur das Gerüst aus Säure, Gerbstoff und Alkohol. Aromatik ≠ Aromapräzision: die nach Dimensionen getrennte Aromatik meint das ganze Aromabild, die Aromapräzision nur die Trennschärfe seiner Noten.