Aromatische Persistenz: Dauer, nicht Stärke

Der Maßstab

Eine messbare Aromadauer erfasst, wie lange die Aromen fortbestehen, als eigene Größe neben ihrer Stärke und ihrer Vielfalt.

Kriterien

• Gemessen wird die Zeit, nicht die Stärke des Aromas
• Die Dauer wird für den Geruch bestimmt, getrennt vom Nachgeschmack
• Ein kurzes Verklingen widerlegt keine hohe Anfangsintensität

Abgrenzung

Aromatische Persistenz ≠ Abgang: die messbare Aromadauer betrifft allein den Geruch, der Abgang auch Geschmack und Struktur des Nachklangs. Aromatische Persistenz ≠ Aromaintensität: die eine misst, wie lange ein Aroma bleibt, die andere, wie stark es ist.