Flaschenleben: Verlauf, kein Endpunkt

Der Maßstab

Eine dokumentierte Flaschenentwicklung stützt sich auf wiederholte Verkostung über die Zeit, nicht auf eine bei der Abfüllung gesetzte Haltbarkeitszahl. Sie hält fest, wie ein Wein sich tatsächlich verändert.

Kriterien

• Der Verlauf wird über mehrere Zeitpunkte verkostet, nicht einmal geschätzt
• Reifung, Höhepunkt und Rückgang werden getrennt benannt
• Die Lagerbedingungen sind als Voraussetzung mitgenannt
• Der Endpunkt bleibt korrigierbar, nicht bei der Abfüllung festgelegt

Abgrenzung

Flaschenleben ≠ Lagerfähigkeit: das eine ist der gelebte Verlauf, das andere die Fähigkeit, ihn zu überstehen. Flaschenleben ≠ Trinkfenster: das Trinkfenster prognostiziert einen Ausschnitt, das Flaschenleben beschreibt das Ganze. Eine dokumentierte Flaschenentwicklung macht aus einer Haltbarkeitszahl einen beobachteten Verlauf.