Lagerbedingungen: Rahmen, nicht Eigenschaft
Der Maßstab
Eine dokumentierte Lagerkette hält Temperatur, Feuchte und Lichtausschluss über den Zeitraum fest, in dem sich ein Wein in einer bestimmten Obhut befindet.
Kriterien
- Die Temperatur bleibt über den Lagerzeitraum in einem engen, bekannten Band
- Licht wird ausgeschlossen oder auf ein dokumentiertes Minimum begrenzt
- Erschütterung und Lagerposition sind erfasst, insbesondere bei liegender Lagerung
- Unterbrechungen der Kette sind vermerkt, nicht übergangen
Abgrenzung
Lagerbedingungen ≠ Lagerfähigkeit: Lagerfähigkeit ist eine Eigenschaft des Weins, Lagerbedingungen die äußeren Umstände, unter denen sie sich entfaltet. Lagerbedingungen ≠ Flaschenreife: Flaschenreife ist der Prozess im Wein, Lagerbedingungen sind sein äußerer Rahmen. Eine dokumentierte Lagerkette macht sichtbar, welcher Anteil einer Abweichung der Aufbewahrung zuzuschreiben ist.