Reife-Plateau: Phase, kein Moment

Der Maßstab

Ein belegtes Reife-Plateau stützt sich auf wiederholte Verkostungen desselben Weins in zeitlichem Abstand. Erst die Reihe zeigt, ob ein Zustand trägt oder nur an einem Tag bestand.

Kriterien

• Mehrere Proben desselben Weins liegen zeitlich auseinander
• Der Zustand wiederholt sich, statt einmalig aufzutreten
• Anfang und Ende der Phase sind beobachtet, nicht gesetzt
• Die Aussage bleibt korrigierbar, solange die Reihe fortgeführt wird

Abgrenzung

Reife-Plateau ≠ Trinkreife: Trinkreife bezeichnet einen Zustand, das Plateau seine Dauer. Reife-Plateau ≠ Lagerfähigkeit: ein Wein bleibt oft haltbar, nachdem die Phase integrierten Wirkens vorüber ist. Ein belegtes Reife-Plateau trennt deshalb Haltbarkeit von Höhepunkt.