Reifeachsen: Dimensionen, kein Mittelwert

Der Maßstab

Eine mehrachsige Reifeprüfung liest jede Achse getrennt ab, statt sie in einer Kennzahl wie dem Mostgewicht zusammenzuziehen. Erst alle Achsen zusammen zeigen, ob eine Traube reif ist.

Kriterien

• Zuckerreife, phenolische Reife und Aromareife werden je einzeln beurteilt
• Keine Achse steht stellvertretend für die übrigen
• Der Reifezustand ergibt sich aus ihrem Verhältnis, nicht aus einem Höchstwert

Abgrenzung

Reifeachsen ≠ Zuckerreife: die Zuckerreife ist eine einzelne Achse, die Reifeachsen ihre Gesamtheit. Reifeachsen ≠ Asynchronität der Reife: diese benennt die zeitliche Verschiebung der Achsen, die Reifeachsen die Achsen selbst. Eine mehrachsige Reifeprüfung trennt daher Dimension und Zeitpunkt.