Sauerstoffeintrag: Menge, nicht Antwort

Der Maßstab

Eine bilanzierte Sauerstoffzufuhr summiert alle Quellen über die Zeit statt einzelner Handgriffe. Erst die Summe entscheidet, ob ein Wein reift oder oxidiert.

Kriterien

• Alle Eintragswege werden zusammengerechnet, nicht einzeln bewertet
• Die Menge gilt als Masse je Volumen, nicht als gezählter Handgriff
• Der Zeitraum ist benannt, über den die Zufuhr gilt
• Zufuhr und Verbrauch werden getrennt geführt

Abgrenzung

Sauerstoffeintrag ≠ Sauerstoffaffinität: der Eintrag ist die zugeführte Menge, die Affinität die Fähigkeit des Weins, sie zu zehren. Sauerstoffeintrag ≠ Mikrooxidation: die Mikrooxidation ist ein Eintragsweg, der Sauerstoffeintrag ihre Summe mit allen übrigen. Eine bilanzierte Sauerstoffzufuhr zählt beide in eine Rechnung.