Weinstein: auskristallisiertes Salz, kein Fehler

Der Maßstab

Eine erklärte Kristallbildung benennt den Weinstein als das, was er ist, nämlich ausgefallenes Tartrat, statt ihn als Trübung oder Fehler zu deuten.

Kriterien

• Die Kristalle bestehen aus Tartrat, nicht aus Zucker oder Glassplittern
• Ihr Ausfall folgt aus Temperatur und Sättigung, nicht aus Verderb
• Sie sind geruch- und geschmacklos
• Ihr Auftreten setzt eine unbehandelte oder mild stabilisierte Säure voraus

Abgrenzung

Weinstein ≠ Weinsäure: die Weinsäure ist gelöst, der Weinstein ihr ausgefallenes Salz. Weinstein ≠ Trübung: die erklärte Kristallbildung ist ein fester, absinkender Niederschlag, keine Wolke aus Schwebstoffen.