Vieilles vignes : l'âge n'est pas une promesse

L'exigence

L'âge documenté nomme l'année de plantation de la parcelle plutôt qu'un ressenti : seul le rendement moindre par pied, non l'âge en soi, modifie le vin.

Critères

• L'année de plantation de la parcelle est documentée, non estimée
• Le rendement moindre par pied est la cause, non l'âge seul
• L'avantage se voit dans le vin, non sur l'étiquette
• Aucun âge minimal n'est fixé par la loi

Délimitation

Vieilles vignes ≠ vieux vin : l'une concerne le cep, l'autre la bouteille. L'âge documenté décrit la plantation, non la maturité du vin qu'elle porte.