Le cœur de la Suite
Sarabande
Le mouvement lent de la Suite : un vin rouge qui mûrit longtemps en barrique puis en bouteille avant que nous le mettions en vente.
Le son de SarabandeDégustation acoustique (ouvre Spotify dans une nouvelle fenêtre) Vers les millésimesSon rôle dans la Suite
Le mouvement qui marque un temps d’arrêt.
Une suite vit de ce que ses mouvements n’ont pas tous le même tempo. La Gigue bondit, l’Allemande avance d’un pas mesuré, la Sarabande marque un temps d’arrêt. C’est la danse calme à trois temps, et c’est précisément sa place parmi nos vins rouges : au milieu, entre Gigue et Allemande.
C’est aussi notre vin le plus polyphonique. Jusqu’ici, chaque millésime a réuni les quatre cépages rouges du Domaine, le Merlot en tête, chaque parcelle vinifiée séparément puis assemblée à la toute fin. Et comme à tout mouvement lent, nous lui laissons le temps.
Claude Debussy · Sarabande · Pour le piano, L. 95
HOMMAGE À LA COMPLEXITÉ
Sarabande est la pièce maîtresse de notre gamme – un vin qui ne développe son équilibre et son identité unique qu'avec le temps.
Dans le verre
Fruits noirs, graphite, beaucoup de temps.
La Sarabande sent les baies noires et le cacao, avec en dessous le graphite et les notes terreuses du Cabernet Franc. En bouche, elle est calme et profonde, avec des tanins fins et une longue finale. Chaque année en bouteille la rend plus complexe.
- Baies noires
- Cacao
- Graphite
- Notes terreuses
- Cépages
- Merlot en tête, avec Cabernet Sauvignon, Malbec, Cabernet Franc
- Élevage
- 16 à 18 mois en barrique, puis vieillissement en bouteille
- Service
- 16–18 °C, aérer au préalable
- Sol
- Argile, avec argilo-graveleux
La soirée qui va avec
Pour les soirées où personne ne regarde l’heure.
Un long dîner en petit comité, puis la cheminée. La Sarabande appartient à la deuxième heure de la soirée.
Les millésimes
Un mouvement, rejoué chaque année
Chaque millésime reçoit dans notre cave le temps dont il a besoin.
Bibliothèque
Sarabande 2014
Le plus ancien millésime de la série, seize mois en barrique.
Dans la bibliothèque
Prêt à boire
Sarabande 2015
Une année sèche, avec une arrière-saison chaude et sèche et une bonne maturité.
Vers le millésime
Prêt à boire
Sarabande 2016
Un printemps humide, puis un été sec et une maturation lente et régulière.
Vers le millésime
En maturation · vers 2027
Sarabande 2017
L’année du gel d’avril dans le Bordelais, suivie d’une saison calme et d’une petite récolte.
Voir en cave
En maturation · vers 2028
Sarabande 2018
Un début d’été exigeant, puis un temps idéal pour la maturation de la mi-juillet à la fin septembre.
Voir en cave
En maturation · vers 2029
Sarabande 2019
Un printemps frais, un mois de juillet chaud et des vendanges sans pression de pourriture.
Voir en cave
Vieillit en bouteille
Sarabande 2020
Voir en cave
En maturation · vers 2031
Sarabande 2021
Voir en cave
Vieillit en bouteille
Sarabande 2022
Voir en cave
En élevage
Sarabande 2024
Voir en cave
En élevage
Sarabande 2025
Voir en cave
Tout juste vendangé
Sarabande 2026
Voir en cave
Le répertoire
