LaSuite aux Conseillans
Vins rouges
Trois vins rouges, chacun inspiré d'un mouvement de la suite et doté de son propre tempo.
Vers les cuvéesLe rouge chez nous
La structure d'abord.
Chez nous, la structure est la première décision : la charpente qui porte un vin au fil des années et lui permet de tenir sa place à table. La couleur, l'alcool et la densité viennent ensuite.
Nos vins rouges sont construits comme les mouvements d'une suite, d'égale valeur et chacun avec son propre tempo. La Gigue est vive et pleine de fruit, la Sarabande calme et profonde, l'Allemande mesurée et longue. Toutes trois poussent sur les vignes du domaine, certifiées Bio et HVE4, entre bois, prairies et eau, et chacune reçoit le temps dont elle a besoin. La Gigue et la Sarabande ne sont mises en vente qu'une fois prêtes à boire.
Mouvement & Fraîcheur
Gigue
Avec la Gigue commencent nos vins rouges. Merlot et cabernet sur argile et graves, élevés avec peu de bois pour que le fruit reste net et que les tanins aient de la prise. Un vin pour le gril et pour les longues soirées à table.
Vers la cuvée Gigue
Profondeur & Gravité
Sarabande
La Sarabande s'inspire de la danse lente de la suite. Elle réunit les quatre cépages rouges du domaine, chaque parcelle vinifiée d'abord séparément. Ensuite, elle reçoit du temps : 16 à 18 mois en barrique et de nombreuses années en bouteille.
Vers la cuvée Sarabande
Structure & Tenue
Allemande
L'Allemande naît du cabernet sauvignon et du cabernet franc des sols de graves et d'argilo-graves du domaine, et seulement dans les millésimes qui la portent. Elle mûrit plus de 20 mois en fût, puis longuement en bouteille. De tous nos vins, c'est elle qui demande le plus de temps avant d'être prête à boire.
Millésimes
