Nature et terroir
Le sol, le climat et la diversité comme base de la structure et de la fraîcheur.
Ce qui se met en place dans la vigne ne se fabrique plus au chai. Ces textes montrent pourquoi.
Ce qui se met en place dans la vigne ne se fabrique plus au chai. Ces textes montrent pourquoi.
Ökologische Resilienz
En viticulture, la résilience écologique est souvent assimilée à la résistance. On entend alors par là la capacité d'un vignoble à « résister » à la sécheresse,...
Linkes vs Rechtes Ufer
Rive gauche et rive droite : le style, plutôt que la hiérarchie, est rarement une question de vérité absolue. Le contexte permet de clarifier les interprétations...
Phenolische Reife
La maturité phénolique est souvent perçue comme un objectif mesurable : atteint ou non, « vert » ou « mûr ». Cette vision sous-estime la complexité du phénomène. En réalité,...
Mineralität im Wein
La minéralité est l'un des termes les plus fréquemment utilisés et pourtant les moins bien définis dans le vocabulaire du vin. Dans son contexte, elle...
Textur
La texture décrit la sensation d'un vin en bouche — et non ce qu'il goûte. C'est une question de toucher : si un vin paraît...
Integration
L'intégration décrit dans le vin l'état où l'acidité, les tanins, l'alcool et les arômes ne se distinguent plus individuellement, mais sont perçus comme une impression...
Abgang
Finale : L'apparition de la maturité est souvent perçue comme un signal clair. Le canon décrit la finale comme la phase sensorielle suivant la déglutition,...
Parzellierung: Sinn und Unsinn
En viticulture, le morcellement des vignobles est souvent présenté comme un indicateur de qualité. La vinification séparée de parcelles individuelles est considérée comme l'expression d'une...
Den Ort lesen: Terroir als Aufgabe
Le terroir est fréquemment invoqué en vin comme argument d'origine. Il renvoie à une identité géographique censée garantir la qualité. Cette interprétation est commode, mais...
Klimawandel und Reife
En viticulture, le changement climatique est souvent décrit comme une simple hausse des températures, principalement associée à une augmentation du taux d'alcool. Cette simplification excessive...
Biodiversität: Der leise Puffer
La biodiversité est souvent présentée comme un idéal écologique en viticulture. Cela signifie qu'il s'agit d'avoir la plus grande diversité possible de plantes et d'animaux...
Struktur
La structure est la charpente d'un vin : l'interaction entre l'acidité, les tanins, l'alcool et l'extrait, qui lui confère sa tenue. Elle ne décrit pas...
Selektion im Weinberg
On interprète souvent la sélection à la vigne comme une sélection particulièrement stricte. Cela signifie retirer certains grains de raisin ou réduire la quantité récoltée....
Terroir als System
Le terroir en vin est souvent réduit à la seule nature du sol. Calcaire, argile ou gravier sont alors considérés comme l'explication décisive du style...
Cadillac Côtes de Bordeaux
Cadillac Côtes de Bordeaux ist eine reine Rotwein-Appellation am rechten Ufer der Garonne: ein 60 Kilometer langes, kaum fünf Kilometer breites Band von Bordeaux flussaufwärts...
Großer Jahrgang
Ein großer Bordeaux-Jahrgang entsteht weniger aus gutem Wetter als aus einer bestimmten Reihenfolge: eine gleichmäßige Blüte im Juni, ein Sommer, der die Reben leicht trocken...
Bordeaux Blanc
Die weißen Trauben kommen zuerst herein, oft noch im Dunkeln, und zwischen der Entscheidung und der Lese liegen selten mehr als ein paar Tage. Weißwein...
Rebsorten
Auf dem Kellerboden stehen die Sorten getrennt, jede in ihrem Behälter, und der Unterschied zwischen ihnen ist im Glas nach wenigen Minuten deutlicher als jede...
Bio, HVE & Naturwein
Die vier Begriffe stehen oft nebeneinander auf derselben Karte, prüfen aber jeweils etwas anderes. Bio ist europäisch geregelt und legt fest, welche Mittel im Weinberg...