Cinq hectares à Saint-Caprais, non loin de Bordeaux — et sous les vignes, deux ères géologiques, séparées par près de trente millions d'années.
La grande tradition de Bordeaux est l'assemblage – l'art d'unir plusieurs terroirs pour former un tout harmonieux. Sur les terres historiques de Jean Ribéreau-Gayon, l'un des co-fondateurs de l'œnologie moderne et propriétaire de ce domaine pendant des décennies, nous empruntons une voie complémentaire.
Inspirés par les Climats de Bourgogne, nous écoutons d'abord chaque parcelle individuellement, avant de décider quelles voix se rejoindront finalement. Quelques pas, de l'argile fraîche au gravier chaud, suffisent à tout changer en même temps : le rythme de la maturité, la mélodie des arômes, la structure des tanins. Le choix des parcelles entrant dans chaque Cuvée de la Suite est donc toujours déterminé par le millésime – une question de parcellisation à laquelle nous répondons chaque année.
Que chaque coin de ce domaine ne soit pas identique, on le sait ici depuis des générations — quelle rangée mûrit plus tôt, quelle situation est productive les années sèches. Ce qui est nouveau, c'est surtout la précision de ce savoir : en 2024, Horizons Viticoles a mesuré et nommé nos sols parcelle par parcelle pour la première fois.
Ce qui a été mis noir sur blanc confirme ce que les vignes montrent ici depuis des générations — et le rend mesurable pour la première fois. La majeure partie des vignes — le Plateau du Limancet — se trouve sur une ancienne terrasse de la Paléo-Garonne : sables, limons et couches de gravier datant de l'âge glaciaire. Une seule parcelle, cependant, est enracinée sur la Molasse de l'Agenais, un sol de l'Oligocène, vieux d'environ trente millions d'années. Une autre porte même deux sols différents sur quelques mètres.
Deux chapitres de l'histoire de la Terre, distants de quelques centaines de mètres — et tous deux perceptibles dans le verre. Pour le plaisir, nous traduisons cette géologie dans un langage plus calme : quatre terroirs.
Cinq hectares, répartis en seize parcelles sur quatre sols. Touchez une parcelle — ou choisissez un terroir pour voir quelles surfaces lui appartiennent.
Carte à l'aquarelle du Domaine — l'emplacement des parcelles est à l'échelle, mais il ne s'agit pas d'un relevé cadastral.
Notre fondation. Des sols frais, qui retiennent l'eau, donnent de la tenue et de la sérénité aux vignes – la base de vins avec du caractère, une fine tension et une longue persistance. Ici mûrit lentement ce qui est destiné à durer.
Là où la rivière a déposé des bancs de galets purs au fil des millénaires, le rythme change. Les pierres emmagasinent la chaleur, le drainage ôte au vin sa lourdeur — la maturation progresse rapidement, et l'expression devient tendue, nette et rythmique. Un vin de gravier montre son caractère tôt et clairement.
Là où l'argile et le gravier se rencontrent, naît la polyphonie. La fraîcheur de l'un rencontre la chaleur de l'autre, la tenue structurelle la maturité thermique. Ce sont les parcelles qui, même les années chaudes, conservent leur équilibre — notre assurance tranquille face à un climat changeant.
Ici, nous quittons la terrasse de la Garonne pour nous tenir sur un coteau bien plus ancien. Le sol sablonneux se réchauffe rapidement et est perméable en profondeur — un terroir rare et singulier qui nous permet d'obtenir une note tout à fait particulière : moins de fruit, plus de minéralité, une légère touche de sel en finale.
Caprice, notre solitaire d'Alvarinho — une élégance bourguignonne sur un terroir bordelais.
Ce qui caractérise nos sols est mesurable. Trois indicateurs qui montrent pourquoi les vins se distinguent si clairement les uns des autres.
Pourquoi le vin de graves a-t-il un goût différent de celui du vin d'argile ? La réponse réside dans la densité du sol. Sur nos graves, jusqu'aux quatre cinquièmes du sol en profondeur sont constitués de graves pures – un sol qui exige beaucoup de la vigne et concentre le fruit.
L'indicateur le plus important dans le changement climatique : quelle quantité d'eau le sol retient-il lorsque l'été est chaud ? Nos parcelles caillouteuses mûrissent sous le stress, les argileuses maintiennent la réserve. Les parcelles argilo-graveleuses réunissent les deux mondes.
Un sol mort ne produit pas de grand vin. Nous exploitons notre domaine en agriculture biologique certifiée et selon les principes HVE4, et nous surveillons l'humus et l'équilibre chimique depuis des années — une condition préalable pour que chaque parcelle conserve fidèlement son caractère.
Cartographie géopédologique 2024 par Horizons Viticoles : sonar des sols (résistivité d'environ 34 à ~4 380 Ω·m), images de drone, fosses pédologiques et analyses en laboratoire, parcelle par parcelle. Environ cinq pour cent de la surface présentent les valeurs de résistivité élevées, typiques des véritables Graves — une mesure de la rareté de ces parcelles de graves. Les cartes complètes, les descriptions de profils et les tableaux sont disponibles sur demande pour les personnes intéressées.
Quatre terroirs est le terme que nous avons choisi pour la cartographie des sols de 2024 : argile, gravier, argilo-graveleux et sable. Chaque sol donne à la vigne un rythme différent en termes de maturité, d'arôme et de structure tannique. Dans le verre, cela se traduit par un caractère différent des cuvées — plus de tension de l'argile, plus d'énergie du gravier.
La plus grande partie des vignes se trouve sur une terrasse glaciaire de la Paléo-Garonne. Une parcelle isolée prend racine sur la Molasse de l'Agenais, un sol de l'Oligocène, âgé d'environ trente millions d'années. Deux chapitres de l'histoire de la Terre, séparés de quelques centaines de mètres seulement — c'est rare sur une si petite surface.
L'assemblage réunit plusieurs terroirs en un tout cohérent. Nous écoutons d'abord chaque parcelle individuellement — inspirés par les Climats de Bourgogne — et décidons ensuite quelles voix s'uniront. La parcelle qui intègre telle ou telle cuvée est donc toujours déterminée par le millésime — ce qui fait de chaque millésime une véritable décision.
Les sols frais et argileux donnent aux vins du corps et une longue persistance – ils mûrissent plus lentement et se conservent plus longtemps. Les parcelles graveleuses produisent des vins plus tendus, accessibles plus tôt. Le sol influence donc le moment où une bouteille atteint son apogée et explique pourquoi les fenêtres de dégustation varient d'une cuvée à l'autre.
Ce qui change d'année en année, c'est le millésime. Ce qui demeure, c'est ce sol — et notre tâche de l'écouter avec attention. Celui qui ouvre une bouteille de la Suite goûte ainsi le caractère tranquille et reconnaissable de ce lieu.
Cinq hectares ne donnent que de petites quantités – nous commercialisons chaque cuvée dès qu'elle est prête à boire, tant que le millésime le permet.
Quatre terroirs. Neuf cuvées. Un lieu.
Découvrir les vins de la SuiteDernière mise à jour : 7 juin 2026
