Cinq hectares dans dix-neuf.
Découvrir le Bordeaux boutique
Le reste est forêt, prés et eau, classé depuis 1975.
Ce qu'est un Bordeaux boutique
Un Bordeaux boutique vient d'un domaine qui cultive lui-même ses vignes, élève lui-même son vin et met en bouteille en petites quantités. Chez nous, ce sont cinq hectares de vignes, où chaque parcelle en production est vinifiée séparément ; c'est ensuite la dégustation qui décide quels fûts formeront une cuvée.
- 5 ha
- de vignes dans un domaine de 19 hectares
- 16
- parcelles, dont 14 en production
- 324
- bouteilles du Prélude 2023
Les surfaces de vigne du domaine sont certifiées bio et HVE4 ; la propriété se situe depuis le 30 décembre 1975 dans un site classé. Rendement visé : 45 hectolitres par hectare.
Dernière mise à jour : juillet 2026
Quarante-cinq hectolitres par hectare, pas plus.
Cinq hectares à ce rendement visé fixent le volume avant même que le millésime commence. Chaque parcelle en production est vendangée et vinifiée séparément, seize petits lots plutôt qu'un grand chai.
La plus grande partie du domaine n'est de toute façon pas plantée en vigne. Sur les coteaux exposés au sud, à quatre-vingts mètres d'altitude, se tiennent 28 929 pieds : quelques-uns encore de 1938, la plus grande part de 1953, auxquels s'ajoutent des plantations des années quatre-vingt-dix. Nous n'irriguons pas ; pour la santé du végétal, un drone vole ici — quinze domaines seulement y sont autorisés dans le Bordelais.
En 2024, il n'y a pas eu de Caprice.
Les cuvées se tiennent côte à côte, à égalité, comme les mouvements d'une suite — d'où le nom. Ellen est pianiste concertiste ; l'été, on joue ici, pour de petits cercles. Tous les mouvements ne sont pas disponibles à tout moment : 101 bouteilles de Caprice 2023 ont été mises en bouteille, et l'année suivante il n'y en a pas eu du tout. Un millésime bu ne revient pas.
En revanche, aucune bouteille ne quitte le domaine avant que nous ayons nous-mêmes envie de la boire. Pour faire connaissance, le Coffret Dégustation réunit trois mouvements de la suite : Sarabande 2015, Gigue 2016 et Louré 2024.
Un domaine façonné par un œnologue.
La famille Ribéreau-Gayon a possédé le domaine de 1938 à 2002 ; Jean Ribéreau-Gayon, cofondateur de l'œnologie moderne, l'a façonné en tant que propriétaire pendant des décennies. Après deux autres propriétaires, nous avons repris en 2023. L'élevage se fait, selon le vin, en barriques, en amphores de terre cuite et en béton ; l'Allemande, que nous ne produisons que dans les millésimes solides, repose plus de trente mois en fût et ne sort du chai qu'à maturité.
Questions fréquentes.
Pourquoi y a-t-il si peu de certains vins ?
Parce que l'on déguste d'abord et que l'on décide ensuite. Seuls les fûts qui vont ensemble entrent dans une cuvée ; le reste trouve une autre place, jusqu'à la vente en vrac. Avec cinq hectares et 45 hectolitres par hectare, il ne reste ensuite pas grand-chose — pour le Caprice, en 2024, cela a voulu dire aucune mise en bouteille.
Comment découvrir au mieux un domaine de cette taille ?
Avec plusieurs bouteilles au cours d'une même soirée. Un blanc et deux rouges du même domaine en disent plus sur la signature que trois millésimes d'une même cuvée : on entend ce qui vient de la vinification et ce qui vient de l'année. Dégustés séparément, cela s'apprécie plus difficilement.
Où se trouve le domaine, et quelle appellation figure sur l'étiquette ?
Au Domaine aux Conseillans, sur la rive droite de la Garonne, aux portes de Bordeaux, sur des coteaux exposés au sud à quatre-vingts mètres d'altitude. Les rouges portent l'AOC Cadillac / Premières Côtes de Bordeaux, le rosé Bordeaux Rosé, le blanc sec Bordeaux Blanc ; le Caprice, un alvarinho, se tient hors de ces appellations en Vin de France.
Pour aller plus loin.
Comment le rendement se construit, pourquoi il n'y a pas de Caprice chaque année, et ce que la suite a à voir avec la musique.
Un domaine de cette taille se comprend dans le verre.