Profondeur de millésime : le millésime lisible
L'exigence
La signature de millésime lisible exige que le vin porte le déroulé climatique d'une année au lieu de l'aplanir. La mesure est la distinguabilité des millésimes, non leur uniformité.
Critères
- Deux millésimes restent distinguables côte à côte
- Le déroulé climatique est lisible dans le vin
- Aucun procédé n'aplanit les différences
- La main de la maison reste néanmoins reconnaissable
Délimitation
Profondeur de millésime ≠ constance : la constance veut l'égalité au fil des ans, la profondeur veut garder la différence lisible. La signature de millésime lisible mesure combien d'année reste dans le vin.