Poulpe grillé – paprika fumé & salsa verde
D'abord poché en douceur jusqu'à tendreté, puis terminé sur les braises avec un paprika fumé et une salsa verde herbacée : un plat méditerranéen tout en profondeur et en mâche, qui révèle le Prélude structuré dans son élément.
Faire pocher doucement le poulpe avec le laurier dans une grande quantité d'eau non salée à feu doux pendant 60 à 90 minutes (sans ébullition vive) jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser tiédir dans son jus de cuisson.
Hacher finement le persil, les câpres, les anchois et l'ail, puis mélanger avec l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc pour obtenir une sauce avec de la matière. Ne pas mixer.
Séparer les tentacules, les éponger, les enduire d'huile d'olive, d'ail pressé et de Pimentón, puis les griller sur feu vif et direct 2 à 3 minutes par côté jusqu'à l'apparition d'arômes grillés et de bords croustillants.
Parsemer le poulpe de gros sel de mer et servir avec la salsa verde.
Are you 18 or older?
It looks like you're not old enough to shop with us, come back when you're 18 or older.
We've added a free gift to your cart.
The free gift has been removed as your cart no longer qualifies.
You now qualify for a free gift with your order.