Espadon grillé alla siciliana

Des darnes d'espadon généreuses grillées, assaisonnées à la sicilienne avec câpres, menthe et pignons de pin torréfiés. Une saveur méditerranéenne et une clarté qui s'accordent à la Louré structurée.

Poissons et fruits de mer Catégorie
20 MIN Préparation
10 MIN Cuisson
4 personnes Portions
Espadon grillé alla siciliana

Préparation

Huile parfumée salmoriglio

Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron, l'ail pressé, la menthe hachée et un peu de zeste de citron.

Torréfier les pignons

Torréfier les pignons de pin à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Griller

Éponger l'espadon, le badigeonner d'huile d'olive, le saler et le griller sur feu vif et direct 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit grillé à l'extérieur tout en restant juteux à cœur.

Dresser

Arroser de salmoriglio et parsemer de câpres, de pignons de pin et de feuilles de menthe.

Pourquoi ce vin ?

Avec Louré:

La structure paisible et la fine profondeur de la Louré captent la saveur méditerranéenne des câpres et de la menthe et offrent au poisson généreux un contrepoids suffisant.

Le vin qui l'accompagne

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