Risque en viticulture : assumé, non imputé

L'exigence

Un risque de millésime assumé nomme quels dangers un millésime a affrontés et comment ils ont été gérés. Sans ce compte, un millésime difficile est déclaré défaut au lieu d'être lu comme origine.

Critères

• Le danger est nommé, non tu
• Il est affronté par le travail de l'année, non corrigé après coup
• L'issue reste dépendante du millésime, non planifiable
• Un millésime faible est un état, non un échec

Délimitation

Risque en viticulture ≠ profondeur de millésime : le risque est l'exposition, la profondeur son résultat dans le vin mûr. Risque en viticulture ≠ défaut : un risque de millésime assumé sépare l'événement naturel survenu de la négligence évitable.