Second vin : une sélection, non un rang

L'exigence

La sélection de lots déclarée rend clair selon quels critères la séparation a été faite : âge des vignes, choix des barriques ou déroulé de l'élevage. Sans cette indication, « second vin » reste une étiquette sans contenu.

Critères

• Le critère de la séparation est nommé
• La sélection suit l'origine ou l'élevage, non le hasard
• Le second vin a un profil propre, non une fonction de reste
• Le terme ordonne l'origine, non la valeur

Délimitation

Second vin ≠ vin inférieur : la séparation ordonne des lots, elle ne hiérarchise pas une qualité. La sélection de lots déclarée décrit comment le choix a été fait, non la qualité du résultat.