Canon - Perception de la douceur

définition

La perception du sucré est un terme technique clairement défini dans le contexte des sciences sensorielles, des systèmes de prise de décision ou du marché du vin.

Modèle de modalité gustative

La perception du sucré est décrite comme une quantité indépendante au sein d'un cadre de référence cohérent, dont les critères internes sont définis indépendamment de toute recommandation, application ou évaluation.

Démarcation

  • La perception du sucré n'est pas un concept adjacent, mais non identique.
  • Définition conceptuelle ≠ préférence subjective