Le terroir se goûte-t-il directement : une attribution

L'exigence

Une attribution comparative d'origine s'appuie sur des motifs récurrents relevés sur plusieurs échantillons, non sur une impression isolée. Seule la répétition distingue un vrai trait d'origine d'une variation due au hasard.

Critères

• Le trait revient sur plusieurs millésimes d'une même origine
• La comparaison inclut d'autres origines ou parcelles
• La vinification et l'élevage sont écartés comme cause secondaire
• L'attribution reste révisable si de nouveaux échantillons la contredisent

Délimitation

Terroir ≠ impression isolée : un goût marquant dans le verre est un indice, non une preuve d'origine. Terroir ≠ signature du vigneron : le savoir-faire et l'élevage marquent le vin en plus du lieu. Sans une attribution comparative d'origine, toute affirmation de terroir reste une allégation.