Vieilles vignes = meilleure qualité : l'âge ne prouve rien

L'exigence

Un effet de l'âge démontré se voit à un rendement plus faible et à un enracinement plus profond d'une parcelle précise, non dans les mots « vieilles vignes ». Sans preuve, l'âge reste un chiffre sans effet sur la qualité.

Critères

• Le terme « vieilles vignes » n'est pas défini juridiquement
• Un rendement plus faible peut concentrer le fruit, sans obligation
• Le sol, le climat et le travail pèsent plus que l'âge
• L'effet doit être démontré parcelle par parcelle

Délimitation

« Vieilles vignes = meilleure qualité » ≠ âge de la vigne : l'âge de la vigne est mesurable, l'assertion de qualité une conclusion qui ne vaut pas d'elle-même. Il s'ensuit qu'un effet de l'âge démontré remplace l'affirmation par une preuve.