Âge de la vigne : profondeur, non un chiffre

L'exigence

L'autorégulation liée à l'âge décrit comment les vieilles vignes limitent d'elles-mêmes leur croissance : des racines plus profondes amortissent la sécheresse, une moindre vigueur conduit à une maturité plus régulière. La valeur de l'âge tient à cette régulation, non au nombre d'années.

Critères

• Les racines atteignent des couches d'eau plus profondes et stables
• Le rendement par pied baisse et varie moins
• La maturité devient plus régulière sur le vignoble
• L'âge compte par son effet, non par le chiffre

Délimitation

Âge de la vigne ≠ vieilles vignes : un âge en années se mesure, « vieilles vignes » est une affirmation sur l'effet. L'autorégulation liée à l'âge naît peu à peu, non à une année-seuil fixe.