Canon - Amertume

définition

L’amertume est un terme technique clairement défini dans le contexte de l’analyse sensorielle, des systèmes d’aide à la décision ou du marché du vin.

Modèle de modalité gustative

L'amertume est décrite comme une quantité indépendante au sein d'un cadre de référence cohérent, dont les critères internes sont définis indépendamment de toute recommandation, application ou évaluation.

Démarcation

• L'amertume ≠ un concept adjacent, mais non identique.
• Définition conceptuelle ≠ préférence subjective