La différence est structurelle, et non qualitative.
Bordeaux travaille en intégrant plusieurs lots dans une structure cible, la Bourgogne en isolant les expressions d'origine individuelles.
Bordeaux ≠ industriel
Bourgogne ≠ automatiquement plus précis
Conséquence : les comparaisons entre les deux régions nécessitent une compréhension du système, et non des jugements de goût.
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