Cadillac Côtes de Bordeaux : une appellation

L'exigence

Une règle d'origine géographique lie un nom à une aire délimitée et à des conditions qui doivent y être remplies.

Critères

• L'aire est délimitée au cadastre
• Les cépages autorisés sont fixés
• Rendement et élevage sont soumis à des conditions minimales
• Le nom désigne des vins rouges de ces coteaux

Délimitation

Cadillac Côtes de Bordeaux ≠ notion d'origine : la notion d'origine est l'idée générale du lien au lieu, cette appellation l'une de ses formes concrètes. Une règle d'origine géographique ≠ un jugement de qualité : elle décrit l'origine et la fabrication, elle ne note pas le vin particulier.