Variation entre bouteilles : amplitude, pas défaut

L'exigence

Une cohorte de bouchage testée compare plusieurs bouteilles d'une même mise en bouteille dans des conditions de stockage identiques avant d'attribuer un écart au bouchage.

Critères

• La comparaison porte sur plusieurs bouteilles d'une même mise en bouteille, non sur une seule
• Les conditions de stockage des bouteilles comparées sont connues et comparables
• Le type de bouchage utilisé est documenté
• Un écart n'est attribué au bouchage qu'après exclusion des défauts de transport

Délimitation

Variation entre bouteilles ≠ goût de bouchon : le goût de bouchon est un défaut clairement identifiable, la variation entre bouteilles l'amplitude normale au sein de bouteilles saines. Variation entre bouteilles ≠ maturation en bouteille : la maturation en bouteille est l'évolution attendue, la variation entre bouteilles l'écart entre différents exemplaires de cette évolution. Sans cohorte de bouchage testée, une bouteille déviante reste une observation isolée.