Points de critiques et qualité : un malentendu

L'exigence

Une grandeur mesurable reproductible livre la même valeur dans les mêmes conditions, quel que soit celui qui la relève. Les points de critiques n'y répondent pas : ils tiennent au jugement du dégustateur et au moment de l'échantillon.

Critères

• Une mesure donne la même valeur dans les mêmes conditions
• Elle est indépendante de la personne qui l'effectue
• Les points de critiques varient selon les dégustateurs et les moments

Délimitation

Points de critiques ≠ mesure de la qualité : les points expriment un jugement, une mesure livre une valeur reproductible. La grandeur mesurable reproductible montre la différence, car une note change avec une autre personne ou un autre jour. Points de critiques ≠ systèmes de classification : les classifications ordonnent durablement les domaines, les points jugent un seul échantillon.