Travaux en vert : conduite, non récolte

L'exigence

Une conduite raisonnée du feuillage aligne chaque intervention sur un objectif — exposition de la zone des grappes, aération, rapport entre surface foliaire et rendement — plutôt que sur un calendrier fixe.

Critères

• Chaque intervention sert un objectif nommé, non l'habitude
• Le rapport entre surface foliaire et poids des grappes reste déterminant
• Exposition et aération de la zone des grappes sont pensées ensemble
• Le moment suit l'état du cep, non la date

Délimitation

Travaux en vert ≠ régulation du rendement : retirer des grappes règle la quantité, les travaux en vert l'état du feuillage. Travaux en vert ≠ vendange : ils préparent la maturité, ils ne la récoltent pas. Une conduite raisonnée du feuillage reste donc une mesure sur le cep en place.