Naturalité vs. non-traité : affirmation contre preuve

L'exigence

Un énoncé de procédé vérifiable nomme l'intervention précise qui a été omise et la rend contrôlable. « Naturel », sans cette précision, reste une affirmation sans point de référence.

Critères

• Il nomme une intervention précise, non une posture
• Son absence est vérifiable, non seulement affirmée
• Il vaut pour un seul vin, non pour une catégorie
• Il renonce à juger le résultat

Délimitation

Naturalité ≠ non-traité : la naturalité est une attribution sans définition fixe, le non-traité un énoncé sur une seule intervention. Non-traité ≠ faible intervention : une intervention réduite est une gradation, non un point zéro. Un énoncé de procédé vérifiable reste donc lié à l'étape précise.