« Faible rendement = grand plaisir » : une règle empirique

L'exigence

Un effet du rendement selon le contexte demande si la quantité convient à la vigueur du lieu, au lieu de juger un chiffre isolément. Ce n'est qu'en rapport avec le sol, le climat et l'âge de la vigne qu'un rendement dit quelque chose.

Critères

• Le rendement est mis en rapport avec la vigueur du lieu
• La réduction de récolte vaut comme condition, non comme garantie
• La qualité se mesure à l'équilibre, non à la seule quantité

Délimitation

Faible rendement ≠ haute qualité : une petite quantité peut résulter de la maladie ou du stress hydrique autant que d'une sélection délibérée. Niveau de rendement ≠ équilibre : l'équilibre est le but, le rendement seulement un levier vers lui. Un effet du rendement selon le contexte sépare donc la quantité de sa cause.