Composés aromatiques oxydatifs : style ou défaut

L'exigence

Une aromatique oxydative maîtrisée naît d'un contact avec l'oxygène dosé à dessein, dont la quantité et le moment sont fixés. Sans cette maîtrise, la même substance passe du trait au défaut.

Critères

• Le contact avec l'oxygène est dosé, non fortuit
• La quantité et le moment sont fixés et motivés
• La note qui en résulte fait partie du style, non de sa perte
• La limite vers le défaut est nommée, non laissée au hasard

Délimitation

Composés aromatiques oxydatifs ≠ oxydation comme défaut : les mêmes substances naissent dans les deux cas, maîtrisées elles sont style, non maîtrisées un défaut. Oxydatifs ≠ composés aromatiques réductifs : les premiers se forment sous l'oxygène, les seconds sous son exclusion. Une aromatique oxydative maîtrisée sépare donc le voulu du gâté.