Canon - Maturité vs. Âge : Pourquoi les vieux vins ne sont pas automatiquement mûrs

La maturité et l'âge diffèrent

Modèle état-temps

Le modèle état-temps dissocie la perception sensorielle de la durée chronologique.

Démarcation
L'âge mesure le temps
La maturité décrit un état
Le temps ne garantit pas l'intégration.

conséquence

Les décisions concernant la consommation d'alcool doivent être prises en fonction de l'expérience sensorielle.