Lentilles de montagne braisées – légumes racines & sherry
Des lentilles de montagne terreuses, doucement braisées avec des légumes racines et un trait de sherry. Un plat végétarien plein de profondeur qui tient tête à la Sarabande.
Taillez finement les échalotes, la carotte, le panais et le céleri et faites-les suer lentement à l'huile d'olive.
Ajoutez les lentilles, déglacez au sherry, faites réduire brièvement, puis mouillez avec le fond de légumes et ajoutez le laurier.
Faites braiser à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres tout en gardant du mordant.
Assaisonnez de sel, de poivre et de persil et servez comme composante principale terreuse.
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