Côtes de porc grillées – beurre sauge-citron

D'épaisses côtes de porc sur le feu vif, terminées d'un beurre de sauge et de citron qui fond sur la viande chaude — une belle soirée d'été n'a besoin de rien de plus. L'essentiel est de ne pas trop cuire la côte, pour qu'elle reste juteuse.

Bœuf et gibier Catégorie
15 MIN Préparation
12 MIN Cuisson
4 personnes Portions
Côtes de porc grillées – beurre sauge-citron

Préparation

Beurre sauge-citron

Mélangez le beurre mou avec la sauge, le zeste de citron, l'ail et une pincée de sel, puis réservez au frais.

Cuisson au grill

Frottez les côtes d'huile et salez. Grillez à feu vif 3 à 4 minutes par face ; près de l'os, la viande reste légèrement rosée. Température à cœur 63 °C.

Repos & dressage

5 minutes de repos, puis posez sur chacune une noix de beurre sauge-citron, qui fond sur la viande chaude.

Pourquoi ce vin ?

Avec Prélude:

Le Prélude est le partenaire estival du grill : son rosé structuré et charpenté tient tête au porc puissant et reste rafraîchissant face au beurre de sauge.

Avec Gigue:

Pour qui préfère le rouge, la Gigue : son fruit vif et son énergie accompagnent le grillé et les arômes torréfiés du feu.