Un riz qui boit toute une bouteille de couleur : déglacé lentement à la Gigue, le risotto devient rouge profond, crémeux et plein de fruit sombre. Une pointe de radicchio apporte une amertume fine, le parmesan et le beurre froid la soie. Une assiette qui fait du vin lui-même un ingrédient.
Faire suer l'échalote dans l'huile 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide, ajouter le riz et le faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit nacré.
Verser la Gigue et la faire réduire presque entièrement — le riz prend la couleur et le fruit.
Ajouter le bouillon louche par louche et cuire 18 à 20 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais al dente ; ajouter le radicchio dans les 5 dernières minutes.
Hors du feu, incorporer vigoureusement le parmesan et le beurre froid et laisser reposer 2 minutes.
Servir avec du poivre et un peu de parmesan.
Voir tous les vins de cette catégorie →
Plus de notre domaine ? Découvrir Le Cercle →
Avez-vous 18 ans ou plus ?
Vous devez avoir au moins 18 ans pour visiter ce site.
We've added a free gift to your cart.
The free gift has been removed as your cart no longer qualifies.
You now qualify for a free gift with your order.