Collage : lier, non tamiser
L'exigence
Un collage à cible définie nomme, avant l'ajout, le constituant à éliminer et la quantité nécessaire. Les deux sont déterminés par un essai sur le vin lui-même.
Critères
- La cible est un constituant, non une impression
- La quantité provient d'un essai préalable
- L'auxiliaire est entièrement éliminé
- La perte collatérale de matière est prise en compte
Délimitation
Collage ≠ filtration : là la séparation est mécanique, ici elle est précédée d'une liaison chimique. Le collage à cible définie distingue donc lier de tamiser. Tout ajout enlève autre chose que sa cible.