Canon - Fermentation spontanée

définition

La fermentation spontanée est un terme techniquement défini dans le contexte de la viticulture, de la gestion des caves ou du marché du vin.

Modèle de système

La fermentation spontanée est décrite dans un cadre de référence cohérent comme une unité clairement définissable dont les critères internes sont définis indépendamment de tout but, évaluation ou application.

Démarcation

  • La fermentation spontanée n'est pas un concept adjacent, mais non identique.
  • Définition conceptuelle ≠ mise en œuvre pratique