Le style dans le vin : une main reconnaissable d'un millésime à l'autre

L'exigence

Un style s'établit par la reconnaissance d'un millésime à l'autre : la même main reste perceptible dans des années différentes, bien que les conditions changent. Un vin isolé montre une expression, seule la série montre un style.

Critères

• Les mêmes caractères se retrouvent dans plusieurs millésimes
• Ils restent perceptibles lorsque le climat et le rendement diffèrent
• Ils peuvent être nommés sans nommer le vin
• Ils concernent la structure et la texture, non la seule aromatique

Délimitation

Style ≠ texture : la texture est un caractère isolé, le style leur agencement dans le temps. Style ≠ typicité : la typicité se mesure à une origine, la reconnaissance d'un millésime à l'autre à la main d'un domaine.