Texture : la sensation en bouche, indépendamment de l'arôme

Name: Domaine aux Conseillans
Address: 35 Chemin du Limancet, Saint-Caprais-de-Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, 33880, FR
Telephone: +33619700435
Price range: €€

L'exigence

Une description texturale dimensionnée nomme l'axe sur lequel elle juge : densité, flux ou grain. Un adjectif isolé n'en nomme aucun.

Critères

Chaque indication est rattachée à un axe nommé
La sensation en bouche reste séparée de l'arôme
L'évolution dans le temps est décrite comme un déplacement sur un axe
La description reste vérifiable par un second dégustateur

Délimitation

Texture ≠ Structure : la structure est la charpente, la texture sa surface en bouche. Texture ≠ arôme : une description texturale dimensionnée reste valable sans qu'aucun parfum soit nommé.