Canon - Texture : Sensation en bouche indépendante de l'arôme

La texture comme perception

Modèle de texture

Le modèle de texture décrit le flux et la densité. Il distingue la sensation en bouche de l'arôme.

Caractéristiques
Couler
Taille des grains
densité

conséquence

La texture rend la maturité physiquement tangible.