Structure : la charpente d'un vin

Name: Domaine aux Conseillans
Address: 35 Chemin du Limancet, Saint-Caprais-de-Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, 33880, FR
Telephone: +33619700435
Price range: €€

L'exigence

Un axe structurel nommé précise quelle composante porte le vin et dans quel rapport aux autres. Sans cette précision, la structure reste un mot collectif pour une impression.

Critères

Les trois composantes sont nommées séparément, non additionnées en une impression
Leur rapport mutuel est indiqué, et pas seulement leur quantité
L'énoncé reste valable lorsque l'arôme évolue
La capacité de portance est jugée indépendamment de l'intensité

Délimitation

Structure ≠ corps : le corps est une masse perçue, la structure l'agencement de ses porteurs. Structure ≠ Texture : la texture est la surface de la sensation, l'axe structurel nommé son soubassement.