Types de bouchage : oxygène, non prestige

L'exigence

La perméabilité à l'oxygène adaptée juge un bouchage non par le prestige mais selon que son apport d'oxygène convient à la maturation prévue.

Critères

• Ce qui compte est la perméabilité à l'oxygène, non le matériau
• Un vin de garde demande un autre bouchage qu'un vin à boire jeune
• L'étanchéité au fil des ans compte plus que l'état initial
• Le liège naturel porte un risque de défaut propre que les autres bouchages n'ont pas

Délimitation

Type de bouchage ≠ niveau de qualité : une capsule à vis n'est pas un signe de moindre ambition mais une décision sur l'apport d'oxygène. Type de bouchage ≠ joint : le joint est une pièce du bouchage, le type de bouchage le principe entier. Seule la perméabilité à l'oxygène adaptée fait du choix une question de fait.