Précision aromatique : netteté, non intensité

L'exigence

Une séparation aromatique nommée existe lorsqu'une personne dégustatrice peut nommer chaque note séparément, sans qu'elles ne fusionnent en une impression globale indifférenciée.

Critères

• Chaque note peut être nommée indépendamment des autres
• La netteté persiste pendant toute la durée de la perception, pas seulement à la première impression
• L'intensité et le nombre de notes ne remplacent pas leur distinction
• L'évaluation est indépendante du degré de maturité du vin

Délimitation

Précision aromatique ≠ intensité aromatique : une séparation aromatique nommée évalue la distinction des notes, non leur puissance. Précision aromatique ≠ Structure : la charpente d'un vin : la structure concerne l'ossature d'acidité, de tanin et de texture, la précision aromatique exclusivement la perception des arômes.