Bottle Shock : temporaire, non un défaut

L'exigence

Une période de repos observée sépare le moment de la mise du jugement porté sur le vin. Ce n'est qu'après elle que l'impression sensorielle reflète le vin et non la suite de la mise.

Critères

• L'atténuation coïncide dans le temps avec la mise ou un fort mouvement
• L'état est réversible et s'estompe sans intervention
• La composition du vin reste inchangée ; seule la perception est modifiée
• Un jugement suppose la fin de la période de repos

Délimitation

Bottle shock ≠ oxydation : l'oxydation modifie le vin durablement, tandis que le bottle shock passe. Bottle shock ≠ réduction : la réduction manque d'oxygène, alors que le bottle shock en a brièvement capté trop. Sans une période de repos observée, un état passager est pris pour un défaut durable.